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创作立场声明:关于世界七大蒸馏酒的基础知识,让我们更懂酒。

什么是蒸馏酒呢?说白了就是各种乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料,大多是度数较高的烈性酒。

制作过程基本都是先经过酿造,再进行蒸馏、后冷却得到高度数的酒精溶液饮品。根据产品产地、原料、工艺以及传播范围的不同,蒸馏酒在全世界范围内主要有七种,中国白酒就是其中之一。

七大蒸馏酒(金酒就是琴酒)

当然还有很多酒是从七大蒸馏酒酿造工艺中延伸出去的,比如日本黄酒、日本清酒、韩国烧酒等等,这里就不在单独说了。

龙舌兰早出现是以发酵酒的形式出现,后来工艺改进后,也是典型的蒸馏酒,所以有些地方还没有改变这个认知,龙舌兰确定是蒸馏酒。

这里我们就从酿造原料、生产工艺、风味特点、主要生产、代表品牌,五个纬度去简单了解这些蒸馏酒品种,帮助我们选购酒水也丰富我们的酒知识。

一、中国白酒

主要原料:粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物

生产工艺:标准意义上的中国白酒就是固态糖化发酵(还有半固态法、液态法),开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

风味特点:复杂的酿造工艺赋予了中国白酒独特的风味特色,其香味组分极其复杂(酱香、浓香、清香、馥郁香等等)堪称世界蒸馏酒之冠。

主要产国:中国

代表品牌:茅、五、剑等等,太多了。。。

二、威士忌

主要原料:谷物、粮食谷物(小麦、玉米、稞麦)

生产工艺:由发酵、蒸馏、熟化、勾兑等程序制成,将发芽的麦送窑炉中,用泥炭烘烤麦汁,冷却后蒸馏,橡木桶陈年。

风味特点:具有传统的麦芽与泥炭烘烤的香味

主要产国:苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本

代表品牌:芝华士、格兰菲迪、格兰威特、大摩、麦卡伦、山崎等

三、白兰地

主要原料:水果,以葡萄为主。

生产工艺:经榨汁、发酵、蒸馏,然后橡木桶陈年。

风味特点:有果香、橡木桶的香味

主要产国:法国(干邑、雅文邑)西班牙、意大利、德国等

代表品牌:轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑、朗巴德等

四、伏特加

主要原料:马铃薯、玉米、小麦、稞麦、大麦等

生产工艺:发酵、蒸馏、过滤、(用桦木炭层)滤清和吸附处理净化的酒质。

风味特点:口感纯净,桦木的香味

主要产国:俄罗斯、波兰、美国、法国、英国、瑞典、荷兰

代表品牌:、苏联红牌、俄罗斯标准、斯米诺、雪树等等。

五、朗姆酒

主要原料:甘蔗、蜂蜜

生产工艺:用甘蔗压出来的糖汁或者蜜汁,经过发酵、蒸馏而成。

风味特点:口味单一、口感圆润、刺激大,但是适合调酒。

主要产国:古巴、海地、夏威夷、牙买加

代表品牌:百加得、萨凯帕、拉莫尼、阿普尔顿等

六、金酒(琴酒、杜松子酒)

杜松子

主要原料:粮食谷物(玉米、稞麦、大麦、)等,加香料(杜松子、香草)

生产工艺:原料经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法,是传统法。选择优质酒精处理后,加入经处理的水稀释到要求的度数,再加入金酒香料配制而成的方法,叫合成法。

风味特点:静爽自然,有杜松子的香味,是调配鸡尾酒的佳拍档

主要产国:荷兰、英国、美国

代表品牌:哥顿、孟买蓝宝石、添加利、必富达等

七、龙舌兰(特基拉)

龙舌兰的鳞茎

主要原料:龙舌兰的鳞茎(蓝色龙色兰鳞茎占比要过半)

生产工艺:鳞茎放入炉中蒸煮,得到浓缩甜汁,并且把淀粉转换成糖类。煮过的鳞茎挤压成汁发酵,果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏酒,龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏两次次而成。

风味特点:龙舌兰的芳香、口味凶烈,又是鸡尾酒的绝配。

主要产国:墨西哥、南非

代表品牌:唐胡里奥、奥美加、培恩、库拉多等

以上就是笔者总结的一些关于七大蒸馏酒的基础知识,当然仅仅是一些皮毛入门知识,因为每一种酒都可以拿出来长篇大论一篇。欢迎大家收藏、点赞、评论区交流,如有不当之处还请指正。

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