前沿拓展：倚后品牌防晒霜
收藏白茶，该买散茶还是饼茶，让你从此不纠结
——题记
丨本文由小陈茶事原创
丨于号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
减肥多日的村姑陈，拉着李麻花去吃了火锅。
重庆火锅，一锅红艳走天下的那种。顶着烈日去吃上火的食物，当然没忘记带上“降火万精油”——白牡丹。
问店家借了一壶白开水，随便抓了几枝扔进去就泡。大块吃肉、大碗喝茶，不亦乐乎。
吃饱喝足，外面艳阳依旧，刚给手臂涂上防晒霜，不过十分钟，突然狂风大作，暴雨倾盆，电闪雷鸣。
庆幸我们就在门口吃的饭，不至于淋成落汤鸡。
倚在窗边，听雷声滚滚，看狂风呼啸，看大颗大颗的雨滴打在芭蕾叶上。
李麻花调侃，这么大的雷声，肯定是哪个渣男在发誓。
我白她一眼，哎，你怎么不去妇联工作？！
*&……%￥#@！~
昨天给初入门的读者们，推荐了学习白茶的方向——四季白茶。
很简单的一个方法。
按春、夏、秋、冬的顺序，循序渐进，学喝各个季节出产白茶，了解四季风物对白茶的影响，掌握四个季节出产的白茶的特性。从而，地了解福鼎白茶的香气和口感。
姑且把这套学茶的方式，唤作“四季白茶学”吧。
请记得，这是村姑陈发明的哦。
画外音：（村姑陈得瑟脸）请让我臭屁一次吧~~~
今天的文章，是《新手入门学白茶系列》的第二篇文章，村姑陈打算给大家解决一个世纪难题，也是大家买茶时经常遇到的问题：收藏白茶，该选散茶还是饼茶呢？
希望诸位看官看过之后，在饼茶与散茶之间，不会再有如此这般的纠结。
要解决散茶好还是饼茶好的问题，先要知道，何为散茶，何为饼茶？
散茶，顾名思义，就是以松散状态存在的茶。茶从树上采下来，加工制作完毕之后，是什么样子，就保留着它原始的样子。它的散，是相对于饼而言的。
饼茶，就是在散茶的基础上，再加工，把它改变形状，用工具压成一块饼。当然，现如今，饼茶的形状也在变化着，有方砖状的，有圆饼状的，有粽子状的，有方胜状的。
早先，大约在神农尝百草之后，一直到汉朝，民间喝的，都是散茶。
后来，大唐盛世来了，人们开始流行把茶压成饼来喝。当然，散茶的形式也保留着。追赶流行的人，选择喝饼茶。喜欢追究求复古风的文人雅士们，仍然在喝散茶。
再接着，全国倡导文化体育事业的大宋朝来了，茶人们在饼茶的喝法上，做了许多调整和改进，饼茶不但可以喝，可以品，可以斗，可以画画，还可以比赛。
终大宋一朝，极度富裕，人们疯狂追求精神生活，玩茶成为上层社会的主流行为艺术。这些，在苏东坡老倌的诗词里，都有详细记录。
散茶，由于不能成为群体性娱乐活动的纽带，渐渐成为边缘。
接下来的明朝，当过和尚也当过乞丐的朱元璋，杀人如麻的朱元璋，觉得宋朝太过文艺，人们喝茶太过奢靡，大笔一挥，废了团茶（饼茶），改喝散茶。
他把宋朝的皇家御茶园，从福建的建瓯搬到了福建的武夷山，开始提倡喝散茶。
企业文化就是老板的文化，朱重八老人家说的话，谁敢不听？于是散茶渐渐兴起，成为主流，从唐朝便盛行的饼茶，日渐没落。
沧海桑田，悠悠千年过尽。
现如今，饼茶与散茶，伴随着白茶的复兴而并立与世，双姝斗艳，并蒂齐芳。
唯有自古便盛产好茶的福建茶园，用皇家御茶园的变迁，记录下了这部波澜壮阔的史诗。
散茶和饼茶在工艺上有何不同？
散茶：就白茶而言，散茶就是直接把采摘下来的白茶青叶，萎凋+烘干之后，制成的精制茶。它保留着白茶干茶原始的形状。
饼茶：是用白茶散茶，经过蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。它体积小于散茶，是白茶的另一种便利储存的形态。
它们在工艺上大的不同点是，散茶只烘了一道，而饼茶，烘了两道。
另外，在发酵程度上，散茶是微发酵，而饼茶，是轻发酵。也就是说，在经历了散茶的微发酵之后，饼茶在压制的过程中，又经历了一次轻微的发酵。
还有一点，在压饼的过程中，茶叶在包揉和压制这两个环节，叶片中的部分细胞会破壁，这在未来的储存中，会转化形成比同一批散茶更加醇厚的汤感。
散茶和饼茶在香气和口感上会有哪些不同？
在香气方面：
散茶的香气，更加的清，更加的纯，更加的质朴。这与它只经过萎凋和烘干两道工序有直接的关系。受外界干扰少，自然就更加的原生态。散茶的香型，主要以药香、花香、陈香、竹叶香为主。
饼茶的香气，更加的沉，更加的深，更加的浓，更加的甜。这与它多经历了一次压饼工序有关系。并且，在压饼时，它的叶细胞部分遭到了破壁，果胶和其它物质少量溢出，参与发酵，极易形成风味独特的果香。
在口感方面：
散茶的口感，更加的清新，更加的爽口，更加的淡雅，更加的通透，更加的明快。像一个活泼的山村少女，没有心事，清透得似一汩山泉。
饼茶的口感，更加的醇厚，更加的浓稠，更加的沉郁，更加的深刻。像一个有故事的老男人，举手投足间，便饱历沧桑，引得小姑娘们心神俱醉。
散茶和饼茶该如何选择？
讲了这么多，学了这么多，到了该做选择的时候了。
选择散茶还是饼茶，要分情况。
如果是用于自喝，那就选择自己喜欢的口味，喜欢清新口味的选散茶，喜欢浓郁口味的选饼茶。
如果是用于收藏，由于散茶占地方，尽量选择产量稀少的高山茶，银针、牡丹、春寿眉、秋寿眉，一个一个品种存3-4斤。
量多了存不下，量少了陈化效果差。单品种3-4斤是家庭藏茶适当的量。当然，如果有仓库，地方够大，便不必受此限制，喜欢的茶多多入手。
而饼茶，由于相较于散茶，其所需要的空间小，故而成为许多藏家的。每年的饼茶，春秋冬三季的，可以各品种都存一些，有实力的多存点，没实力的存个三五饼也可以。
如果是用于送礼，建议选择稀罕的种类。比如荒野茶，比如银针。即使新茶也无所谓。而曾经风光无限的老白茶饼，不建议再用于送礼，毕竟对于年份，大家都不敢拥有火眼金睛，万一.....岂不是尴尬？
说到底，买茶是一件量体裁衣的事，丰俭由人。
有实力了，买贵点的，比如荒野散茶，银针散茶，就算买不多，也是对自己辛苦工作的一种犒劳。就像李麻花卖掉一幅画，马上去买一只包一样。
不愿意花太多钱喝茶的，就买平价的寿眉，口味重的买寿眉饼，放上一两年，汤水自然也就醇厚了。口味清新的喝寿眉散茶，花香沉迟间，也是一番享受。
只是，无论买了什么茶回去，一定要存好，原箱封存，不要轻易打开，免得跑气、进水汽。
再平常的茶，要是存坏了，一样心疼。
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